寿阳县的特产主要是寿阳豆腐干、油糕和核桃。豆腐干用黄豆做，油糕是黄米面炸的，核桃是当地特产。这些特产在山西有名，游客常买带回去。

寿阳豆腐干是地理标志产品，清朝就有人做，现在年产量超万吨。油糕用寿阳黄米面和本地芝麻油炸，酥脆不油腻，大前年销售数据是860万斤。核桃产量占全省四分之一，前年种植面积达12万亩，每斤能卖到15块。因为寿阳黄豆产量高，黄米面是传统工艺，核桃树多长在山区，所以这些特产才能形成规模。而且豆腐干和油糕都是老手艺，得用土灶火候控制，核桃要选树龄超过20年的。数据显示寿阳特产年产值超3亿，其中豆腐干占40%，油糕30%，核桃30%。所以选这三个当特产最典型，既有历史又有数据支撑。