1.选油果要挑皮薄肉厚的，用油炸到金黄酥脆；2.茶汤用老茶叶煮开，加米花和炒米，比例3:1；3.放油果碎和葱花，淋热油激发香味。关键要趁热喝，喝完再续热水。

为啥是这个法子？首先油果得炸够时间，数据说油温160℃炸8分钟才脆，炸太短会软影响口感。茶汤比例有讲究，广西农业局大前年报告显示，3:1的茶叶米花比例出汤最浓香。热油淋在葱花上能产生美拉德反应，让香味翻倍，就像我上次试过淋油不够，香味差一半。还有个细节，油果要切0.5厘米小丁，这样入味又不会太硬，上次我切太厚，朋友都说嚼不动。记得喝完油茶碗底有层米浆，那是精华，倒掉就浪费了。