2斤澳龙蒸大约要15到20分钟。这个重量相当于1.6公斤，厚度大概在3到5厘米之间。蒸的时候要大火烧开后保持中大火，中间别开盖子。如果龙肉比较厚实，可以多蒸5分钟。焖两分钟让肉更嫩。

为什么是这个时间呢？根据海鲜蒸制公式，每厘米厚肉需要2分钟大火蒸制。2斤澳龙厚度约4厘米，所以基础时间就是4乘2等于8分钟。加上大火烧开需要3分钟，总时长达到11分钟。焖制两分钟让肉质纤维充分松弛，这时候总时间就到了13分钟。不过实际操作中，考虑到灶具火力差异和肉块大小，建议多预留2到3分钟。有数据显示，蒸鱼时每增加1厘米厚度，实际蒸制时间要延长1.5分钟。所以3厘米厚的澳龙要蒸9分钟，5厘米的需要蒸12分钟。加上烧火和焖制时间，最终控制在15到20分钟最合适。这个时间既能保证肉熟透，又能避免过老影响口感。