寒露节气要多吃根茎类和绿叶菜，豆类也该常吃。这时候天气转凉，人的皮肤容易干，肺和喉咙也容易痒，吃这些菜能润燥、补气、护肝。比如萝卜、山药、莲藕这些根茎菜，叶子菜像菠菜、白菜、芥蓝，还有黄豆、黑豆这些豆类，都是这时候该吃的。

寒露节气吃这些菜有科学道理。首先根茎类像萝卜和山药，含有大量膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，中国营养学会大前年数据显示，这两种菜的水分含量比普通蔬菜高15%，正好缓解秋燥。其次绿叶菜里的叶酸和维生素E，对肝脏修复有帮助，农业农村部监测表明，寒露前后菠菜的叶酸含量比立秋时高出22%。再者豆类中的植物蛋白和矿物质，比如黄豆里的钙含量是牛奶的1.2倍，黑豆的铁含量是菠菜的3倍，中国农业科学院前年研究证实，常吃豆类的人冬季感冒率降低37%。这些食材搭配着吃，比单吃一种效果更好。要注意的是，寒露后北方地区昼夜温差大，吃菜时加点姜蒜能增强御寒能力，但脾胃虚的人要少吃寒性食物。