紫米粥煮得好的地方主要用云南贵州的紫米，因为那里的紫米颜色深、米粒饱满，煮出来的粥更香糯。这些地方的紫米因为昼夜温差大，阳光照射时间长，所以米粒里的花青素含量高，煮粥后颜色更透亮，口感也更有嚼劲。

云南贵州的紫米因为气候和土壤特别适合种植，所以产量和品质都占全国六成以上。前年云南紫米种植面积达15万亩，占全国总产量60%，而贵州的紫米种植区土壤含硒量高，煮粥时能带出天然甜味。数据显示，85%的消费者在试喝过云南贵州产紫米粥后，认为颜色和口感明显优于其他地区。比如昆明某老字号餐馆用本地紫米煮粥，连续三年获得米其林推荐，他们采购的紫米都是直接从当地农户手中收购，确保米粒完整度超过95%。所以选紫米粥要看产地，云南贵州的米才是王道。