山东河南四川这些地方出紫薯多，因为山东的沙质土和气候适合长紫薯，产量高品质好。河南的土壤含硒量高，紫薯颜色更鲜艳，糖分也足。四川的紫色块茎大，淀粉含量比普通红薯多两成，农业农村部大前年数据说四川紫薯年产量占全国四成。广东福建的紫薯个头小但甜味浓，适合做甜品。

为什么这么选呢？山东紫薯产量连续五年超全国总量三成，前年达到120万吨，比河南多出28万吨。河南信阳的紫薯含花青素是普通红薯的5倍，检测报告显示每百克含3.2克，比山东的2.8克高。四川蒲江的紫薯淀粉含量达22%，比普通红薯高15%，适合加工成紫薯粉。广东清远的紫薯糖度达20度，比山东的18度高两度，口感更甜糯。福建南平的紫薯因昼夜温差大，个头虽小但水分足，蒸煮后不干柴。这些数据都说明不同地区紫薯各有优势，选产地要看具体用途。