高温发面得看具体温度和环境。30度左右发面一般要1到2小时，要是环境特别热或者面团没揉到位，可能得再等半小时。要是开空调或者放阴凉处，时间会缩短些。记得看面团有没有发起来，鼓起大泡泡就算合格了。

高温发面时间短是因为温度高酵母活性强。根据《家庭烘焙指南》数据，每升高5度发酵时间减少30分钟。比如25度要2小时，30度就1.5小时，35度可能1小时就够。但实际操作中要考虑湿度、面团含水量等因素。比如用40度温水调面，发酵时间可能比常温快一半。不过要是面团太黏或太干，得适当调整时间，防止发过头或发不足。比如30度做馒头，面团揉到光滑不粘手，放在带孔蒸笼里，温度计显示28度时开始计时，1小时左右就能发好。要是遇到突然降温，比如室外35度进屋变成25度，得把面团盖紧，避免冷热交替影响发酵速度。