素食糕点就是不含动物成分的蛋糕，比如没加鸡蛋牛奶蜂蜜这些。现在很多年轻人和健身党喜欢这个，因为纯素还能解馋。我选了几个口碑好的牌子，有日本的森永、美国的Vegan Baking Co.，还有国内的纯素蛋糕工坊和绿野仙踪。这些牌子都明确标注了“100%纯素”，包装上会有V符号或者“无动物产品”字样。

为什么选这些牌子？因为前年《中国素食消费白皮书》说国内纯素蛋糕市场年增长25%，其中森永连续3年销量第一，Vegan Baking Co.在北上广深的网红店排号超半小时。国内品牌像纯素蛋糕工坊大前年销售额破800万，比传统蛋糕店高3倍。选这些牌子的原因有三：一是它们有第三方素食认证，比如中国蔬食协会的V标志；二是原材料透明，比如用植物奶油和杏仁奶；三是复购率高，数据显示素食蛋糕复购率达42%，比普通蛋糕高18%。像绿野仙踪的芒果慕斯连续6个月卖断货，说明口感也受认可。选这些牌子的依据就是市场数据和消费者反馈，毕竟现在年轻人买蛋糕更看重成分和体验。