3斤草鱼蒸得熟要二十多分钟呢得看火候大小。先放鱼身上铺几片姜葱，水开上锅蒸二十分钟再焖十分钟差不多。这量够四到六个人吃，鱼肉加配菜分到每个人大约一百克左右。

为啥是这个答案呢？首先每斤草鱼蒸八到十分钟的常规说法来自《中国烹饪百科全书》，但实际要看鱼的大小和厚度。三斤重的草鱼厚度通常在3厘米左右，用大火蒸的话前二十分钟让鱼身受热，十分钟让内部温度均匀。这样算下来总时间二十分钟加十分钟的焖制刚好够熟透。

至于人数问题，三斤鱼肉去掉头尾和鱼骨大概有二斤肉，按每人一百克算能分二十份。不过实际吃鱼时大家会搭配米饭和蔬菜，所以四到六个人吃比较合理。比如四个人每人分到一百克肉加两碗饭，六个人则是每人七十五克肉配半碗饭。另外要注意蒸鱼时水不能太多，否则鱼肉容易散，得用筷子架住鱼身保持形状。