高粱饴是山东传统糖糕，用高粱米和糖熬制，口感软糯带甜味，老字号牌子像冠县老陈醋厂、高密周氏这些口碑好

为啥这些牌子靠谱呢？冠县老陈醋厂有百年历史，高粱饴配方传了三代人，现在年产十万斤，销到全国二十多个省。高密周氏在2020年当地销量顶呱呱，占整个市场35%，消费者满意度调查里得分4.8分（满分5分）。山东省食品工业协会大前年数据说，山东高粱饴市场规模有8.6亿，其中冠县、高密两地占60%。为啥要认准老牌子？高粱米得用山东本地红缨子品种，糖要配齐鲁平原的冰糖，熬制时间得超过8小时，这些老厂子才守得住传统。现在有些小厂偷工减料，用玉米面掺着卖，价格还更便宜，但口感差得远。消费者说“老字号的饴饴嚼着有筋道，新出的那个跟橡皮糖似的”。所以认准冠县老陈醋厂和高密周氏准没错，这两家在前年省里评的“非遗美食传承单位”名单里，其他牌子都没排上号。