三百克牛排煎的时候大概需要三到五分钟每面，总共七到十分钟就能吃。具体时间要看牛排的厚度和想要的熟度，比如三分熟的煎三分钟，五分熟五分钟，七分熟七分钟。火候要中大火，锅热了再放牛排，煎的时候别老翻动，两面都煎到焦黄才香。

牛排的厚度是关键因素，三百克牛排常见的厚度在二到三厘米之间。实验数据显示二厘米厚的牛排每面煎两分半钟能达到三分熟，三厘米的则需要三分钟能熟透。翻面次数别太多，一般两面各煎一次，中间休息一分钟让肉汁分布均匀。温度方面，牛排表面温度达到六十五度是三分熟，七十五度五分熟，八十五度七分熟。比如用三厘米厚的牛排，中大火每面煎三分钟，总六分钟就能七分熟。但要注意牛排中心温度比表面温度低五度左右，所以实际时间要稍微长一点。另外牛排要提前室温放置半小时，这样受热更均匀。比如三厘米厚的三百克牛排，煎三分钟每面，总六分钟七分熟，煎五分钟每面就是全熟。但别煎太久，否则肉质会变硬。