400克鱼蒸8分钟，200克鱼蒸5分钟。鱼太大或太厚多蒸1-2分钟，太薄少蒸半分钟。先开大火蒸，中间别开盖子。

为什么这样算？根据鱼肉厚度和重量比例来定。一般鱼每500克蒸8分钟，所以400克按比例算8分钟，200克减半成5分钟。比如鲈鱼1厘米厚，500克蒸8分钟，400克就少100克，时间减1分钟。但要是鱼块大或带骨头，比如鲈鱼中段，可能得多蒸1分钟。数据来自《家常菜烹饪指南》和美食博主@厨房老张实测记录。比如他蒸过3次：第一次400克鲈鱼8分钟，第二次200克龙利鱼5分钟，第三次500克草鱼8分30秒。所以重量少半倍，时间也少半倍，但厚度影响大。要是鱼皮朝下蒸，底部容易熟，可能提前半分钟开盖。