绿豆能做绿豆汤、绿豆糕、绿豆沙、绿豆凉粉这些家常东西。绿豆汤夏天喝凉快，绿豆糕当零食吃，绿豆沙做甜品，绿豆凉粉解暑。绿豆还能煮粥、做八宝粥，或者发芽吃绿豆芽。

绿豆做这些美食因为好煮又营养。绿豆含蛋白质和维生素，中国每年吃绿豆120万吨（数据来源《中国杂粮产业报告2022》），比红豆多15%。绿豆汤煮20分钟就成，凉粉要泡6小时，糕点需要炒豆子磨粉。比如绿豆糕，先炒豆子到黄，磨成粉加糖包馅，成本比买现成的省一半。凉粉用绿豆粉加水煮，加醋和辣椒油，夏天卖得最好。数据说绿豆糕年卖15亿，凉粉占30%份额。但要注意绿豆不能煮太久，不然没味道。