60L烤箱烤戚风蛋糕一般要185-190度烤45-55分钟。先预热烤箱半小时，放中层用烤网垫底，烤好后倒扣晾凉防塌陷。

为啥是这个时间温度呢？因为60L烤箱空间大热气循环慢，比普通烤箱多5度能加速上色不烤焦。戚风蛋糕要经历膨胀定型期和蛋白焦化期，高温让蛋糕表面快速形成硬壳锁住水分，内部蛋白慢慢凝固。参考《家庭烘焙手册》数据，同等体积烤箱温度每增加5度，烘烤时间减少3分钟，但60L容量特殊得平衡内外温差。烤到45分钟用牙签戳中间不粘面糊就熟了，如果表面金黄但内部湿润，说明要再烤5分钟。倒扣是因为热气遇冷会回缩，倒扣让蛋糕底部接触冷空气更快定型，避免中间塌陷。