3斤草鱼蒸25到30分钟，大火蒸透后焖5分钟。鱼身划刀方便入味，出锅前淋热油提香。

草鱼蒸制时间跟厚度有关，每厘米约3分钟。3斤草鱼厚度5厘米，蒸15分钟。鱼头鱼腹多蒸5分钟，总时间25-30分钟。数据参考：3厘米蒸9分钟，5厘米蒸15分钟。焖5分钟让肉质更嫩，淋热油激发香味。比如鱼头部位多蒸2分钟更入味，鱼身划刀后蒸汽能均匀进入。蒸完不立刻开盖，焖着让鱼身保持湿润。热油浇在鱼身上，葱花和姜片的香味会快速释放。这样蒸出来的鱼肉才会滑嫩不柴，鱼肉纤维完整不散开。