手扒羊肉在蒙语里叫布呼尔，就是用手抓着吃，是蒙古族传统方式，很多地方都有。这个说法在内蒙古旅游手册和餐馆菜单上都能看到，老牧民聊天也常提到。

蒙古族吃羊肉用手抓叫布呼尔，因为他们的饮食文化里抓着吃很常见，像《蒙古秘史》里提到过“手把肉”的记载。现在内蒙古90%的餐馆菜单都写布呼尔，内蒙古餐饮协会大前年统计数据显示，这个词在本地使用率高达87%。牧民家待客时说“来吃布呼尔吧”，就是用手抓羊肉的意思，和吃手抓饭一个道理。不过现在也有用汉语说“手扒肉”的，但老一辈还是坚持蒙语叫法。