三个鸡蛋蒸8到10分钟就熟透啦。先拿锅烧开水，水开了再放鸡蛋进去，中间别开盖子，小火慢蒸。如果喜欢嫩一点的口感，可以少蒸两分钟；要吃老一点的话，多蒸一分钟就行。记住水开后再放蛋，这样受热均匀，蛋白和蛋黄都熟得透透的。

为啥是这个时间呢？鸡蛋里的蛋白质遇到70℃以上温度就会凝固，但完全熟透需要80℃以上。蒸锅水开大概是100℃，蒸汽温度能降到85℃左右，所以8分钟足够让蛋白凝固，10分钟蛋黄也变粉红色。实验数据表明，三个鸡蛋同时蒸，水量要没过鸡蛋两指高，这样蒸汽能均匀包裹每个蛋。有个小技巧，蒸好后焖两分钟再开盖，避免蛋白回缩变硬。比如有人试过蒸7分钟蛋黄还是溏心的，多蒸1分钟就刚好，所以时间别差太多。