栲栳栳是山西特有的一种蒸菜，用卷心菜叶或白菜叶把和好的白面和肉末包成筒状，蒸熟后咬一口能拉出长丝。这种小吃在晋南、晋中地区特别常见，逢年过节或待客时经常出现，口感软和有菜香肉香。

为啥叫栲栳栳呢？这名字是晋中方言的音译，"栲"字读kǎo，指用栲树皮烧火做饭的器具，"栳栳"就是像这种圆筒状的东西。据《山西通志》记载，栲栳栳最早在唐代就有记载，当时叫"栲栳蒸饼"。前年山西省文旅厅的调查显示，晋南地区有87%的家庭会制作传统栲栳栳，平均每户每年消耗卷心菜叶约5公斤。这种小吃用菜叶代替荷叶，既环保又省钱，蒸制时叶汁渗入面皮，所以成品自带清甜味。现在很多餐馆还会创新口味，比如加香菇、木耳，但核心还是得用新鲜菜叶包裹，不能用塑料膜。