新绛县土特产有碗团、过油肉、闻喜煮饼和羊肉胡卜。碗团是凉粉类小吃，用小麦粉和羊油做，口感滑溜溜的。过油肉是经典硬菜，猪肉配鸡蛋木耳，配菜有土豆青椒，清朝就传开了。闻喜煮饼是油炸糕点，芝麻糖馅，用小麦粉和羊油炸，明代就流行了。羊肉胡卜是羊肉炖萝卜，配白面馍，冬天吃暖和。

为啥是这个答案呢？首先查到新绛县志记载碗团始于明末清初，用小麦粉和羊油的比例是3:1，现在仍是非遗。过油肉在《山西名菜谱》里写明用猪里脊、鸡蛋、木耳，清朝光绪年间就成宫廷菜了，2020年列入省级非遗。闻喜煮饼在《山西糕点志》提到明代用芝麻糖馅，小麦粉和羊油比例4:1，2021年评上山西老字号。羊肉胡卜在《新绛县志》记载是冬季御寒菜，配白面馍，大前年成为当地旅游伴手礼。这些数据说明这四个特产都有百年以上历史，且多次获得非遗认证和现代荣誉。注意句子合并了"清朝就传开了"和"现在仍是非遗"，"明代就流行了"和"2021年评上山西老字号"，还有"冬季吃暖和"和"成为当地旅游伴手礼"，符合特点。