山西的特产酒主要有杏花村汾酒、文水老白干、太原老白干这三样最出名。汾酒是山西白酒的顶梁柱，唐朝就开始酿了，现在产量占山西白酒的七成。老白干分文水和太原两个地方，文水老白干有百年历史，太原老白干在2010年还被评上国家地理标志产品。交城烧锅虽然也出名，但产量比前两个少一半。

为啥选这三种呢？首先看历史传承，汾酒有1300多年酿酒史，现存最老酒窖是元代留下的，2019年产量突破12万吨，占山西白酒总产量的70%。老白干分支更细，文水老白干2015年产量达8.3万吨，太原老白干年销量超500万瓶，这两个加起来占山西白酒总量的15%。数据说话，山西白酒市场里汾酒独占鳌头，老白干紧随其后，其他品牌加起来不到10%。比如太原老白干，在2010年获得国家地理标志产品，现在年销量超500万瓶，比交城烧锅多出三倍不止。