绿豆为啥解暑呢？因为它含有绿豆蛋白和某些活性成分，喝绿豆汤能帮身体降温。绿豆里的水分多，喝下去容易让身体出汗，汗流出来自然觉得凉快。夏天天气热，出汗多补充水分，自然就解暑了。

绿豆解暑跟它的成分有关，首先绿豆蛋白能促进排汗，实验显示绿豆汤里每100克含3.2克蛋白质，喝下去半小时后体温平均降0.8℃。其次绿豆里的绿豆苷元能扩张血管，让血液流动更顺畅，就像给身体开空调。还有绿豆含有大量水分和电解质，喝完能补充水分同时调节电解质平衡。夏天高温下人体流失大量水分和盐分，喝绿豆汤相当于同时补充水分和电解质，比单独喝水更有效。不过要注意绿豆汤煮的时间别太长，煮太久会破坏绿豆里的活性成分，影响降温效果。