绿豆里有很多好东西呢！它含有蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，而且低脂肪低热量，夏天吃它特别解暑。比如煮绿豆汤能清热解毒，还能帮助身体补充水分和能量。

为什么绿豆有这些营养呢？因为绿豆是豆类家族里的养生明星，每百克干豆约含21克蛋白质（中国食物成分表2022版），比普通蔬菜高很多。它还含有维生素C和钾元素，比如每100克绿豆含0.4毫克维生素C，这对增强免疫力有帮助。另外绿豆里的膳食纤维能促进肠道蠕动，比如每百克干豆有8.8克膳食纤维，相当于吃两根芹菜的量。这些营养搭配特别适合夏天吃，既能补充水分又能补充营养，而且绿豆里的绿豆淀粉在高温下会分解成葡萄糖，所以喝绿豆汤不会像喝其他甜汤那么容易发胖。不过要注意绿豆性寒，脾胃虚寒的人要少吃点。