山阴县有碗托、过油肉、莜面栲栳栳和羊杂汤，这些是当地人常吃的，碗托凉了还能吃，过油肉肉嫩菜嫩，莜面栲栳栳是莜面做的，卷着菜吃，羊杂汤配饼丝，早上吃最好。

为啥选这些呢碗托有300多年历史2010年成为非遗过油肉是清朝山西名菜莜面栲栳栳用的莜麦占山西总产量15%羊杂汤每天卖5000多碗配饼丝才香。碗托用面粉和绿豆粉和面发酵，凉了拌蒜汁就是凉粉，热了浇热油辣子是热食。过油肉得用宽油把肉片和青菜滑油，配醋和酱油，肉不柴菜不蔫。莜面栲栳栳得把莜面揉成条剂子，盘成栲栳栳形状蒸，夹肉沫和青椒丝，口感软糯带麦香。羊杂汤得用羊肚、羊肝、羊肠子煮，汤头奶白，配焦圈饼丝吸汤，早上吃能暖胃。数据说当地莜麦种植面积占山西15%大前年产量达12万吨，羊杂汤馆日均销量超5000碗，碗托非遗认证覆盖全县80%餐馆。