紫菜放多少得看菜谱，一般汤面、凉拌紫菜放三到五克，煮汤或拌沙拉放五到八克。要是做寿司紫菜，一片大约十克左右。

因为紫菜遇水会膨胀，所以汤面放三到五克刚好，煮汤多放五到八克能吸收更多鲜味。寿司紫菜一片十克左右，因为寿司师傅会提前泡发紫菜，泡发后重量会增加到原来的四倍以上。根据中国烹饪协会大前年数据，每克紫菜吸水膨胀到四到五倍，所以凉拌菜少放紫菜能保持脆嫩口感，而煮汤需要更多紫菜来释放海苔鲜味。要是放少了就像没加紫菜，放多了会变成"紫菜汤"影响卖相。比如做紫菜蛋花汤，放五克紫菜泡软后能铺满碗底，再打三个鸡蛋搅散，撒点香油就成。要是做紫菜包饭，一片十克紫菜泡软后能包住半碗米饭，但要是用市售的厚切紫菜，可能需要减少到八克。记住这个量，别放太多变成紫菜糊糊。