紫菜苔可以吃茎和叶，茎脆叶嫩，炒凉拌都香，汤里煮着鲜。菜市场买一把两块五，超市贵三块，冷冻的便宜但没新鲜脆。紫菜苔维生素含量高，钙铁锌也足，凉拌放点蒜末辣油更下饭。

茎叶分开吃，茎脆叶嫩，炒凉拌都香，汤里煮着鲜。数据说紫菜苔维生素C含量是普通蔬菜的1.5倍，钙铁锌也高，菜市场卖2块5一把，超市贵点3块，冷冻的更便宜，但不如新鲜脆。吃的时候别全扔根，叶子和茎分开用，叶煮汤提鲜，茎焯水凉拌，这样营养不浪费。有人试过用紫菜苔做春卷馅，脆生生的口感，比豆芽还嫩，配个甜面酱特解馋。