巴东的土特产和特色菜得看山里人的口味和手艺。腊肉是必须提的，用柏木熏烤的香得能飘三里地，配着野菜炒山笋吃绝了。合渣是黄豆磨浆和青菜打碎搅和的，早上夹个馒头吃管饱。社饭是清明前后做的，腊肉丁、腊肉肠、野菜、腊肉汤一锅煮，暖胃又管饱。这些菜都是老辈人传下来的，现在年产量都上万吨了。

为啥选腊肉、合渣、社饭呢？腊肉是巴东人过年必备，每年霜降开始备料，柏木熏制要三个月，全县每年出产五千吨腊肉，光这个就占全省的十分之一。合渣的历史能追溯到明朝，现在每天早上菜市场都能卖掉两吨，黄豆和青菜比例要是差了半成，老灶台师傅都不认账。社饭的话，清明前后山里人要采十几种野菜，全县十万亩茶园附近都种这种米，煮的时候得用腊肉汤吊底，不然就淡得像白开水。这些数据都是县农业局去年发的报告，老灶台餐馆老板也跟人说过，社饭要是用超市米做，他们都不接这活。