巨野的煎饼最出名，用黄米面和玉米面和面，早上五点就有人排队买，年销量超过10亿斤。孔府菜是明朝孔子后代留下的，有八百多年历史，现在每天有三百多桌客人吃。羊肉汤用羊骨熬八小时，配大葱蘸酱吃最香。锅贴的馅儿是猪肉加粉条和木耳，咬一口肉汁都流出来。甜沫用黄豆面熬，早上配煎饼吃。鲤鱼汤要煮三刻钟，汤色金黄能照见人影。

巨野煎饼为啥这么火呢？因为黄米面和玉米面混合着吃，口感又软又筋道，早上五点开始和面，六点出摊，七点就卖光。去年统计年销量真有十亿斤，比山东其他县都多。孔府菜的历史更硬核，明朝嘉靖年间就有记载，现在每天翻台率都超过五次。羊肉汤熬八小时是关键，羊骨里的胶原蛋白全融进汤里，配大葱蘸酱吃能解腻。锅贴的粉条和木耳占馅儿三成，咬开能听见肉汁流动声。甜沫用黄豆面现磨，熬到能挂勺，配煎饼吃才够味。鲤鱼汤煮三刻钟，鱼肉嫩得用筷子夹不住，汤里加的枸杞和黄芪都是本地特产。这些小吃都是祖传手艺，现在还专门建了美食街，每天游客能有三万人次。