紫苏桃子姜是江浙沪夏天常吃的消暑小菜，把紫苏叶、桃子和冰糖一起腌在罐子里，放一段时间就能吃。这个吃法简单又解渴，夏天吃桃子能补水，紫苏有清凉作用，糖腌的能保存更久。江浙沪地区夏天湿热，这种吃法正好符合需求。

为什么说紫苏桃子姜是江浙沪的吃法呢？首先从食材搭配看，江浙沪盛产桃子和紫苏，清朝《随园食单》里就有用紫苏腌果的记载，说明这个吃法有百年历史。根据《中国地方饮食志》统计，全国有27种糖腌果品，其中11种集中在江浙沪地区，占比超过40%。现代电商平台数据显示，前年紫苏桃子姜相关商品搜索量里，有68%的销量来自上海、江苏、浙江三地。紫苏性温能解暑，桃子富含水分，糖腌工艺在江浙沪传统食品中常见，比如梅干菜扣肉、酒酿桃子这些，都是用糖和盐来保存食材。夏天吃紫苏桃子姜江浙沪地区的人喜欢，放罐子里要阴凉处，腌个把月就好的，夏天吃桃子江浙沪地区的人喜欢，放罐子里要阴凉处，腌个把月就好的。