紫薯每百克热量大概在130大卡左右啊，比白米饭低一点但比苹果高两成。它富含膳食纤维和花青素，吃两拳头大小的紫薯相当于吃了个苹果加半碗杂粮饭，饱腹感强还能护眼睛。健身党和减肥姐妹可以放心吃，但糖尿病患者要控制量。

你看这个数据啊，根据《中国食物成分表》2022版，紫薯每百克含碳水化合物20.1克，比普通红薯高3克，但膳食纤维2.4克比红薯多0.5克。花青素含量更是比白薯高出4倍多，所以虽然热量不低但营养密度高。比如你吃100克紫薯相当于摄入490大卡，但实际消化吸收可能只有300大卡左右，因为膳食纤维会延缓糖分吸收。对比一下，同样重量的白薯热量才118大卡，但花青素只有紫薯的1/5。所以紫薯适合当加餐或主食，但别当正餐吃太多。要提醒的是，发芽紫薯和霉变的不能吃，高温蒸煮比烤制更保留营养。