6寸披萨一般要烤10到15分钟，温度保持在220度到240度之间。先放面团在烤盘上，表面刷一层油，撒点盐和芝士碎，送进预热好的烤箱中层。烤到边缘金黄、芝士融化鼓起就行。如果用披萨石，可以提前预热30分钟，放上去再烤10分钟。

为什么这么烤？因为6寸披萨体积小，热量传递快，220度足够让面团底部定型，240度能快速融化芝士。参考数据：面团含水量约60%，10分钟让淀粉糊化，15分钟水分蒸发完毕。披萨石提前预热能均匀受热，减少焦边风险。比如某品牌测试显示，220度烤12分钟边缘微焦，240度烤15分钟更酥脆。但实际操作要看烤箱火力，有的要调到250度补偿温差。记得放锡纸接油，避免烤盘被溅到。