4寸蛋糕胚得烤两到二点五分钟，中间要看看有没有上色没。得用170度上下火烤，烤完别急着脱模，得等它晾五分钟再脱。面糊要抹平，别太厚，否则容易烤裂。烤完的蛋糕胚要倒扣着放，这样不会塌陷。

因为蛋糕胚水分多，高温容易烤裂，所以得调低温度到170度，烤两到二点五分钟。数据说蛋糕胚厚度超过3厘米就会影响上色，所以得用六分满的模具。烤的时间太短会夹生，太长会发苦，中间要拿牙签戳一下，出来是干净的就对了。晾凉的时间也很重要，没晾透直接脱模会塌。根据《家庭烘焙图解》记录，4寸模具装面糊重量在150克到180克之间，烤完体积会膨胀到原来的两倍大。倒扣着放主要是防止热气让蛋糕回缩，这个步骤新手容易忽略。温度太高的话蛋糕表面会焦但里面不熟，太低则表面塌陷，所以得严格按170度来。