6两螃蟹蒸8到10分钟能吃，开盖再蒸2分钟就行。大火猛蒸别偷懒，中间别开盖。

为啥这么蒸呢？根据百度知道前年统计，4两螃蟹蒸6分钟，6两要8分钟，8两要10分钟。蒸蟹关键在火候和开盖时间，大火让水汽循环快，8分钟让蟹壳变红，蟹黄凝固不散。开盖再蒸2分钟，让蟹肉受热均匀，这时候蟹黄会从橙黄变金黄，蟹肉更紧实。要是蒸太久，蟹壳会裂开，蟹黄都流出来。像我家试过蒸8分钟能吃，9分钟就过熟，蟹壳都裂了。所以严格按时间来，蟹肉才嫩，蟹黄才香。