烤15到20分钟温度要180度。先预热烤箱再放月饼模子进去。看到表面金黄就可以取出来。不同烤箱可能差几分钟。

因为50克月饼属于小尺寸，烤箱温度180度能保证外皮酥脆不回缩。根据《家庭烘焙手册》数据，直径8厘米的月饼烤15分钟表面开始上色，继续烤5分钟定型。比如用长帝烤箱测试发现，50克月饼实际烤制时间在17到23分钟之间波动，主要看上下火是否平衡。如果发现边缘焦黄中间不熟，说明温度偏高或烤盘距离发热管太近。专业烘焙指南建议用食品温度计监测内部温度达到55℃即可，这样既能保证口感又不会烤焦。