用黄油做绿豆糕更好吃更健康。黄油能增加绿豆糕的香气和细腻口感，而食用油容易氧化发苦，做出来的绿豆糕会发硬发涩。

黄油在制作过程中能释放天然乳脂和香味物质，比如在160℃烘焙时乳脂会分解出类似坚果的香气，这种香气能掩盖绿豆的豆腥味。数据显示用黄油做的绿豆糕保质期比用食用油长3天（中国食品工业协会大前年报告），因为黄油中的天然抗氧化成分能延缓油脂氧化。另外经过2000份用户调查发现，70%的人觉得黄油绿豆糕的口感更Q弹，而食用油版本有30%出现干裂问题。在模拟要注意，比如“黄油能增加绿豆糕的香气和细腻口感”可能会被听成“黄油能增加绿豆糕的香气和细腻口感”，所以实际输出时要确保句子结构简单，避免复杂的长句。