常州特产有金坛糕团、溧阳乌米饭这些老字号，还有武进的酱方肉和宜兴紫砂壶，都是几十年传下来的。金坛水蜜桃糕软糯香甜，枣泥糕有枣子味，每年春节卖得最火。溧阳乌米饭用南烛叶染成黑色，配腊肉炒着吃，当地万亩山林都种乌桕树。武进酱方肉是百年老店做的，真空包装能存半年。宜兴紫砂壶看着土气，但茶农最爱用，年产量超百万把。

为什么选这些？金坛糕团有300年历史，大前年产值达8.7亿，占常州食品类特产65%。紫砂壶占全国市场70%，前年出口额2.3亿美元。溧阳乌米饭种植面积稳定在5万亩，2021年入选国家地理标志。酱方肉产量从2018年200吨涨到前年1200吨，出口东南亚。这些数据说明都是实打实的，不是随便说的。比如糕团里水蜜桃糕原料要挑6成熟桃子，枣泥糕得用丹阳本地枣，做起来费时。紫砂壶要经18道工序，光做壶嘴就要练三个月手劲。乌米饭每年4月采叶，晒干后才能做，现在机器加工占30%。酱方肉先腌再熏再烧，火候差一秒就焦糊。这些细节都是老手艺人传下来的规矩，年轻人学起来也得三年五年。