烤的时间大概在30到35分钟之间，温度要定在170到180度之间。先放中层，烤完别急着开，等5分钟再取出来。如果蛋糕表面颜色不够，可以再补烤3到5分钟。

蛋糕直径大约20厘米，体积比普通模具大，所以需要更长时间。热风循环烤箱能均匀加热，避免中间不熟。根据经验，170度烤30分钟，再转150度烤5分钟定型。数据上，8寸蛋糕体积约3.5升，比6寸多出60%容量，多出的时间正好补足边缘受热不均的问题。烤的时候要观察颜色，如果表面金黄但中间没熟，可能是温度太高或时间不够。建议用牙签戳一下，拔出来不沾面糊就是熟了。记住，不同烤箱温差可能有5到10度，所以得自己调整。