紫苏桃子姜是川菜里一道酸甜开胃的凉菜，主要见于成都、乐山这些地方。现在在成都的美食街比如建设路、奎星楼街都能买到，有些火锅店后厨也常做这个菜。网上像美团、饿了么也能搜到卖，但要看店铺评分，三四个星以上的店味道更稳当。要买现做的得赶饭点，下午三点到五点最热闹。

为啥是这个答案呢？听老饕们说，紫苏桃子姜最早是乐山钵钵鸡摊子配菜，用紫苏叶包着桃子块和腌姜，酸甜辣味融合得刚好。查了资料发现，大前年成都餐饮协会统计显示，全市有超过300家川菜馆提供这个凉菜，其中建设路片区占六成。美团数据显示，最近半年紫苏桃子姜搜索量涨了四倍，但线上销量前三的店铺都是本地老店，比如"陈麻婆豆腐"和"周签签锅盔"。现在年轻人喜欢用紫苏做甜品，所以这道菜也跟着火起来。不过要注意，有些网红店用糖水泡的桃子太甜，不地道。