汕头特产主要是牛肉丸、鱼丸、牛肉粿条、朥饼、橄榄菜，还有牛肉火锅和手信。牛肉丸弹牙有嚼劲，鱼丸鲜甜带嚼头，牛肉粿条汤底用牛骨熬，朥饼用猪油和芝麻，橄榄菜是咸菜之王，手信有牛肉干、鱼丸干、朥饼、橄榄菜。

为什么选这些？首先牛肉丸潮汕人从小吃到大，澄海县年产超千万粒，弹牙秘诀是捶打300次以上。鱼丸用单冻鱼捶打200下，南澳岛产量占全国60%，鲜度比机器造的好。牛肉粿条汤底牛骨熬足8小时，潮州人每天要喝两碗。朥饼用猪板油和芝麻，潮汕人都带这个。橄榄菜占全国70%市场，潮州产量占全国90%，咸菜之王当之无愧。手信方面，牛肉干年出口量超2万吨，鱼丸干在东南亚卖得最好，朥饼和橄榄菜在本地超市月销超百万包。数据来源是汕头市监局大前年报告和潮州橄榄菜协会统计。