雷州的特产美食主要分布在市区、海康区、遂溪县和徐闻县这几个地方，每个地方都有自己独特的特色。比如市区卖得最好的是雷州牛肉丸和雷州白切鸡，海康区则以雷州木雕和雷州灰水粽为主，遂溪县和徐闻县那边卖得比较多的是雷州薄荷糕和雷州乌头鹅。特别是徐闻县，因为靠近北部湾，他们的海产品比如雷州白切鹅和雷州白切鸭特别受欢迎，每年这时候卖得能超过5000万元。

为什么选这几个地方呢？首先市区交通最方便，游客多，雷州牛肉丸和鸡肉都是本地人常买的伴手礼，大前年数据显示市区特产店年销售额就占了全市的40%。海康区靠近雷州港，海鲜类产品卖得最好，灰水粽和木雕组合的礼盒在电商平台月销能破万件。遂溪县和徐闻县那边原材料最足，薄荷和鹅的产量占全省的三分之一，薄荷糕的原料供应能保证全年稳定生产。特别是徐闻县，他们有个500亩的薄荷种植基地，直接供应给本地工厂，这样成本比其他地方低20%。不过要注意的是，海康区的木雕需要提前一个月预订，因为师傅手艺好但产量有限。还有遂溪县的灰水粽要用特制的灰水，这个季节的卖得最好，但过了立秋就不好做了。选市区买经典款，海康区买特色礼盒，徐闻县买海产品最划算。