川贝雪梨汁要熬够15到20分钟才能出效果，水开之后要转小火慢慢炖。雪梨和川贝要一起下锅，冰糖和枸杞放，不能早放不然会苦。这得用砂锅或者陶瓷锅，铁锅容易糊底。

为啥得这么熬呢？因为川贝的药效成分是贝母素，这种东西遇高温会分解，要是熬太久就浪费了。雪梨里的果糖和雪梨蛋白酶得在小火下充分反应，才能让汁水更甜更黏稠。中医讲究“文火慢熬”就是这个理儿，现代研究也证明，15分钟能让雪梨的维生素C保留78%，而川贝的有效物质流失量控制在5%以内。砂锅的导热比铁锅慢30%，正好给食材留够反应时间。要是用高压锅10分钟就关火，药效成分就跑得差不多了。