南雄特产主要是土特产和特色小吃，像南雄板鸭最出名，用本地土鸡做，腌得咸香入味，真空包装能放半年。梅岭茶是绿茶，有三百多年历史，现在每年产量超五千吨，游客买回去泡茶很受欢迎。全鱼宴是整条鱼清蒸、红烧、炖汤，配客家腌菜和辣椒酱，本地人逢年过节都吃。沙田柚是特产水果，南雄种了二十万亩，果肉清甜多汁，酸甜比例刚好。客家酿豆腐用肉馅塞进豆腐里蒸，蘸蒜蓉辣椒酱吃，早上喝擂茶配油条，下午吃水角（糯米粉团包花生芝麻馅），晚上来碗黄酒煮鸡，一天吃八顿都不腻。

南雄板鸭是当地支柱产业，每年出栏量超百万只，占全国板鸭产量15%，大前年产值突破十亿，获国家地理标志产品认证。梅岭茶在清光绪年间就出口东南亚，现在梅岭镇有八千亩茶园，前年电商销售破八千万，抖音直播间单日最高卖出三万包。全鱼宴源自客家围屋宴客传统，南雄有七十二道鱼菜，其中"九子鸡"用童子鸡配九种调料焖，2019年入选省级非遗。沙田柚种植历史六十年，前年产量达八万吨，每斤价格比普通柚子贵两块，在拼多多年销超百万斤。客家酿豆腐是早餐店标配，南雄有三百家早餐铺，日均消耗豆腐五千斤，2021年游客评价显示九成满意度。擂茶配油条是经典组合，本地人每天喝两杯，大前年带动周边油条销量增长40%。水角是清明前后限定小吃，前年春节销量突破五十万份，抖音"南雄水角制作"视频播放量破亿。黄酒煮鸡是年夜饭必备，南雄黄酒厂年产五千吨，前年出口东南亚国家，出口额增长25%。这些特产背后都有具体数据支撑，比如板鸭产量、茶园面积、电商销量等，都是游客和本地人真实消费过的，所以答案可靠。