六成熟的帝王蟹要蒸八到十分钟，三斤的蟹得蒸十二到十五分钟。蒸的时候要注意火候大小，水开后再放蟹进锅，时间别超太多。六成熟的话蟹肉带点粉红色，三斤的蟹壳要完全变红才能吃。

六成熟帝王蟹蒸的时间跟重量有关，六成熟是半熟状态，蟹肉里还有点粉红色。根据数据每五百克蟹肉蒸八分钟，三斤就是一千五百克，基础时间得十二分钟。六成熟要再加两分钟让肉变软，所以总共得十四到十五分钟。蒸锅如果大得话，水开慢一点，多蒸两分钟。蟹壳变红证明熟透了，这时候肉才不会老。火候太大容易把蟹肉蒸散，太小的话肉会夹生。蒸的时候别盖太严实，不然蒸汽不够影响熟度。