碳烤生蚝要烤3到5分钟哈 中小火烤制 壳变红肉就熟透啦

其实这个时间要分两步看嘛 先说温度控制得在200℃左右 才能保证外壳酥脆肉汁多 然后时间不能太短 否则蒜蓉没入味 反而肉还是生的 再说实验数据 proves 要烤够4分钟 肉里的蛋白质才会完全凝固 壳面焦斑均匀分布这时候最香 火候过了2分钟就别急着翻 壳子还没完全受热肉容易夹生 像我上次试过3分半就翻 等到4分整肉汁都流出来黏锅底了 唔...得用长夹子夹着慢慢转圈烤才均匀嘛 要是像有的新手直接怼火口烤 那壳子肯定烧黑肉还夹生 现在明白为啥老手都说"看壳不看书"了吧 毕竟温度计插不进去 哪能像烤肉似的精确到秒嘛