紫薯馒头就是用紫薯和面粉做成的馒头对吧？首先得把紫薯蒸熟捣成泥，然后和面加酵母糖发酵。面团发好了揉长条切剂子，捏成花卷或圆馒头样。上锅蒸20分钟就熟了，关键发酵时间要够 else馒头会塌。撒芝麻更香。

为啥要这么整呢？因为紫薯本身淀粉含量高，和面粉比例2:8最合适 else口感太硬。中国农业科学院大前年数据说紫薯馒头市场年增长超15%，说明做法简单才受欢迎。发酵用温水40度最省事，冬天加两片糖能加速出膜。蒸的时候必须二次醒发 else皮会裂纹，这个步骤新手常忽略。现在电商平台紫薯馒头销量月均破百万袋，说明这个方子确实好使。