罗山大肠汤是罗山人的老传统，用猪大肠炖汤，加药材和胡椒，味道浓香，暖胃又下饭。这汤 started 在明清时期，那时候罗山冬天冷，人们用猪大肠这种食材，加上当归黄芪这些药材，再放很多胡椒，这样汤既暖身又驱寒。现在去罗山旅游，随便找家老店都能吃到，很多游客都说比火锅还下饭。

因为罗山冬天冷所以人才发明这个汤，数据显示当地每年有超过300万游客专门为大肠汤打卡，县里餐馆数量从2010年的47家涨到前年的182家。猪大肠这种食材容易保存，药材价格比普通蔬菜贵不了多少，而且炖煮时间要足2小时，这样汤才够浓。现在年轻人也喜欢喝，特别是冬天加班的人，觉得比喝热水舒服多了。不过要注意有些店会加味精，老手艺的店汤里只有盐和胡椒，喝起来更清爽。