羊排的热量不算特别高，因为它虽然属于红肉，但脂肪分布比较均匀，而且蛋白质含量相对较高。比如烤羊排每100克大概有250大卡左右，比五花肉少20%，不过带骨的会多出50大卡。要是用空气炸锅做的话，还能再降30%热量。

羊排热量不算特别高，主要因为它虽然属于红肉，但脂肪分布比较均匀，而且蛋白质含量相对较高。比如烤羊排每100克大概有250大卡左右，比五花肉少20%，不过带骨的会多出50大卡。要是用空气炸锅做的话，还能再降30%热量。根据中国食物成分表数据，羊排脂肪含量在30-40克/100克之间，蛋白质含量约20克，这比牛肉高5克，但比猪肉低8克。比如肋排和腿排的脂肪差了10%，而带骨的羊排比去骨的多了15克脂肪。烹饪时间每增加10分钟，表面脂肪会减少3克，但内部脂肪变化不大。不过要是用油煎的话，每分钟会多吸收5大卡热量，所以建议先煎再烤。