用800w的锅煮番薯大概要40到50分钟。先放水没过红薯两指宽，开大火等水开，转中火焖到筷子能戳透皮就行。

为啥是这个时间？因为800w的功率算中等火候，水开到沸腾需要5到8分钟。红薯淀粉遇热膨胀需要15到20分钟定型，表皮变软再需要10到15分钟。数据参考：普通电饭煲800w煮土豆要35分钟，红薯淀粉含量高多5分钟。水量不够会烧干，太满会延长沸腾时间。如果红薯带皮煮，多3到5分钟让皮软化。中途别频繁开盖，保持小火焖才能熟透。收汁时开大火让表皮焦黄，这样更香。