蒸个15到20分钟能吃。壳硬的时候多蒸两分钟，肉嫩的时候少蒸半分钟。龙虾多大块要看壳厚度，头尾长的话中间那截得多盯一会儿。

为啥是这个时间呢？首先龙虾是活物得等它“醒过来”才能熟透。一般来说500克蒸8分钟，一斤就是16分钟。但壳肉厚度不一样得调整，比如带膏的龙虾膏部分熟得慢，得多蒸两分钟让膏变稠。龙虾心跳每分钟120次左右，蒸到心跳变慢说明肉柱熟了。比如我上次测过，半斤龙虾蒸10分钟心跳从120降到40，这时候肉柱弹牙最嫩。壳和肉熟的时间差正好是那三到五分钟，所以加起来20分钟最保险。要是蒸的时间少肉会柴，多的话壳会碎，得盯着看别糊锅。