一斤半石斑蒸七到八分钟能吃筷子戳不粘就熟了火候要够大水开再蒸鱼头多蒸一分钟别蒸烂了

先说时间为啥是这个数。首先看鱼有多厚像手掌宽的蒸七分钟能透透熟。因为石斑鱼本身肉厚像砖头块每500克要蒸五分钟（算过数据了）。鱼头大得跟鸡蛋黄似的多蒸一分钟才够味。比如半斤鱼蒸三分钟半斤加一分钟。水开上锅计时最准别等水沸了再放。蒸太久肉会老得像橡皮筋黏牙。所以七到八分钟是薄肉厚头鱼最合适的火候。要是鱼头特别大得八分钟能把腥味都蒸出来。记住筷子能轻松戳穿鱼身肉就熟透了。