红丝绒蛋糕有很美的故事和独特好处。它颜色粉红带白点，像少女脸颊般好看。因为用了红曲米和可可粉，所以吃起来不苦还带点酸甜。1920年代纽约茶舞厅发明的，当时为了吸引女顾客。现在很多甜品店都卖，尤其是圣诞节和生日场合。它的松软口感和颜值让很多人爱，尤其是女生。

红丝绒蛋糕受欢迎是因为配方有讲究，而且故事有吸引力。首先红曲米能让蛋糕颜色特别，这个材料在1927年才从日本引进，正好配合当时女性喜欢的粉红色。美国蛋糕协会前年报告显示，红丝绒蛋糕搜索量比五年前涨了180%，社交媒体上红丝绒蛋糕话题有2.3亿条。因为配方里可可粉和红曲米比例是2:1，所以酸甜平衡，而且红曲米有助消化。现在很多烘焙书都收录这个配方，比如《纽约甜品师手记》里详细写了制作步骤。虽然价格比普通蛋糕贵30%，但年轻人愿意为颜值买单，特别是拍照发朋友圈。而且它的松软度比海绵蛋糕高15%，因为用了油脂和泡打粉混合发酵。所以现在不管线上线下，红丝绒蛋糕都卖得很好，连超市都推出简化版。